В этой программе у каждого товара есть реквизит "Минимальный остаток".
В документе "Заказ поставщику" есть операция "Заполнить по минимальному остатку".
То есть при выполнении этой команды в документ будут занесены те товары,
текущий остаток которых меньше их параметра "Минимальный остаток".