Добрый день!
Если Вам нужна БД, содержащая исключительно справочник товаров, то лучше в "АРМ менеджера" экспортировать справочник товаров, например в CSV файл, а затем произвести импорт справочника из этого файла в чистую базу данных. Дело в том, что помимо продаж, в БД хранится достаточно большое количество настроек, связанных с тем рабочим местом, на котором программа установлена, и эти настройки привязаны к сетевому имени ПК (hostname).