HUB RS232 никоим образом ничего на разруливает. Разработан он исключительно для ККМ АМС-100Ф и АМС-200Ф, и поэтому не содержит полного стандарта в части остальных сигналов (DTR, DTS и т.д.) и не претендует на универсальность. Данные ККМ являются пассивными, адресуемые но сетевому номеру, и соответственно не шлют ничего на линию пока не получат запрос. Отсюда ответ на Ваши два вопроса - почему не организована работа по прерываниям, и возникнут ли конфликты. По прерываниям работу не организовать, поскольку инициатором обмена является компьютер, отсюда и конфликты не возникнут, поскольку в один момент времени идет работа только с одной из ККМ в сети.
Что касается HUB232 и его схемотехники. Он был разработан лет восемь назад, и его дальнейшая переработка не планируется, ввиду не перспективности а также недостатков интерфейса RS232С, и кроме того отказом производителей компьютерной техники о его поддержке в будущем.
Построение сетей мы рекомендуем на базе RS485, для этого разработаны переходники, или сетевая карта PCI форм фактора. В новых разработках, используем Ethernet.